Приближаются праздники, и настало время готовить традиционные угощения. Одним из самых желанных угощений на праздничном столе является кулич. Нежный, воздушный и ароматный, он займет достойное место как на столе, так и в сердцах любителей домашней выпечки. Этот рецепт кулича на кефире станет настоящим открытием для многих, сообщает канал "Алена Митрофанова - рецепты.".
Ингредиенты для вашего шедевра
- 350 г муки
- 5-7 г сухих дрожжей
- 2 яйца
- 140 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 130 мл кефира
- 1/4 ч.л. соли
- 100 г мармелада
- Желток для смазывания
- Для белкового крема: 1 белок, 60 г сахара, 20 мл воды
Приготовление: шаг за шагом
Сначала стоит просеять муку, что придаст тесту легкость и нежность. В глубокой миске следует смешать дрожжи с мукой так, чтобы они равномерно распределились. Позаботьтесь о том, чтобы все ингредиенты были теплыми; например, яйца и масло можно заранее достать из холодильника.
Далее в миску разбиваются яйца, добавляется соль и сахар. Все это нужно тщательно взбить до образования легкой пены. В смесь вводится мягкое сливочное масло, и, продолжая взбивание, вливается теплый кефир. Важно аккуратно смешать все ингредиенты, чтобы избежать комков.
Теперь настало время замешивания теста. В центре муки делается углубление, куда выливается уже приготовленная жидкая смесь. Тесто первоначально может липнуть, но вскоре станет послушным. По желанию в тесто можно добавить куркуму для цвета и ароматные специи, такие как ваниль или кардамон.
Готовое тесто следует смазать растительным маслом, сформировать из него шар и поместить в подготовленную миску. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на время поднятия — тесто должно увеличиться вдвое. Этот этап важен, так как качество выпечки будет зависеть от активности дрожжей.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. В качестве дополнения к куличу идеально подойдут изюм, орехи или мармелад. Нарезанный мармелад добавляется в тесто после его первого подъема. Затем тесто делится на порции, формируется и помещается в бумаги для выпекания. Перед отправкой в разогретую до 180 градусов духовку, куличи необходимо смазать взбитым яйцом.
Выпекать куличи стоит около получаса, время может варьироваться в зависимости от особенностей духовки. Готовые изделия следует оставить остывать, а затем украсить сладкой глазурью и кусочками мармелада, придавая им финальный штрих.
Этот кулич, несомненно, порадует вас и ваших близких восхитительным вкусом, наполненным сладкими нотками и атмосферой праздника.
