Баклажаны Пармиджано - это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, объединяющая в себе слои сочных баклажанов, насыщенный томатный соус и сливочный сыр, который радует гурманов всего мира. Это блюдо станет звездой любого стола, привнося в меню атмосферу итальянского уюта и гастрономического праздника.
Что понадобится для приготовления?
- 4 крупных баклажана
- 700 г качественного томатного соуса (домашнего или хорошей марки)
- 300 г свежей моцареллы
- 100 г тертого пармезана
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок свежего базилика
- Оливковое масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
- Мука для панировки
Пошаговый процесс приготовления
Начать готовку лучше с нарезки баклажанов: их следует нарезать кругляшками толщиной около одного сантиметра, посыпать солью и оставить на 20-30 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.После этого баклажаны необходимо промыть под холодной водой и насухо вытереть.Далее лук и чеснок нарезаются мелко для дальнейшего использования в соусе.В разогретую сковороду нужно налить немного оливкового масла, обжарить лук до мягкости, а затем добавить чеснок и продолжать готовить еще пару минут.Пришло время добавить томатный соус, довести до кипения и уменьшить огонь, чтобы соус протушился около 20 минут. В конце стоит добавить мелко нарезанный базилик, не забыв приправить по вкусу.Теперь пришла очередь баклажанов: их необходимо обвалять в муке и обжарить в сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Для удаления лишнего масла, обжаренные баклажаны кладут на бумажное полотенце.В форму для запекания укладывается немного соуса, затем - слой баклажанов, который посыпается тертым пармезаном и кусочками моцареллы. Процесс продолжается, пока не закончатся все ингредиенты, причем последний слой должен быть из соуса и сыра.Духовка заранее разогревается до 180C, и баклажаны запекаются примерно 30-40 минут до образования аппетитной золотистой корочки.После запекания важно дать блюду немного остыть, чтобы его легче было нарезать.Наконец, нарезанные порции можно украсить свежим базиликом и подавать к столу.