С Рождеством Христовым наступает время не только для духовного обращения, но и для кулинарных изысков, которые удивят гостей и сделают праздники незабываемыми. В поисках вдохновения «Тульская пресса» обратилась к старинным кулинарным книгам и выбрала несколько уникальных рецептов для рождественского стола.
Плампудинг
Один из самых традиционных десертов — плампудинг, который когда-то был популярен в усадьбе «Ясная Поляна». Эта сладость имеет богатую историю и является отличным дополнением к рождественскому столу.
- 8 яиц;
- 4 ложки муки;
- 453 г вымоченного почечного сала;
- 453 г коринки;
- 453 г йжурного изюма;
- приправы: соль, корица, мускатный орех;
- 1 чайная ложка сахара;
- рюмка рома;
- 227 г цукатов;
- горсть миндаля;
- чашка молока;
- немного сухарей.
Процесс приготовления прост: яйца высоко взбиваются с мукой, затем перемешиваются с остальными ингредиентами. Получившуюся массу завернуть в увлажнённую и смазанную маслом салфетку, связать и варить в кастрюле не менее шести часов.
Матлот
Матлот — ещё одно изысканное блюдо, которое можно встретить на рождественском столе. Эта рыбная закуска отлично подойдёт для любителей морепродуктов.
- любая рыба (белая предпочтительнее);
- сливочное масло;
- перец, соль, лавровый лист;
- мука;
- красное вино и бульон (по 50/50).
Рыбу нарезают небольшими кусками и обжаривают в масле. Затем добавляют специи и муку, заливают винно-бульонной смесью и тушат до готовности. Подаётся на поджаренных ломтиках белого хлеба с соусом.
Жареный гусь
Не обойтись на праздничном столе и без жареного гуся, который обещает стать ярким акцентом. Рецепт прост, но не лишен изысканности.
Нужно взять крупные луковицы, нарезать их и замариновать в уксусе, меде и перце. Лук обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Гусь можно начинить грибами или подавать с ароматным луковым соусом. Такой вариант точно впечатлит гостей.
