Том Халпин, шеф-повар с международным именем, поделился своими впечатлениями о татарской кухне, огласив свои мысли во время гастрономического ужина в Казани. Сиднеец, побывавший в ряде известных ресторанов мира, уверен, что татарская кухня обладает всем необходимым для того, чтобы стать частью мировой гастрономической сцены.
Гастрономический потенциал Татарстана
Казань, по убеждению Халпина, является одной из гастрономических столиц России. Сравнивая с другими городами, он отметил, что в Казани присутствует яркая страсть к еде и вдохновение, которые делают ее уникальной. «У татарской кухни есть все: качественные продукты, своя культура и страсть. Она ждет своего героя, который представит ее миру», — отметил шеф.
Сравнение с австралийской кухней
Халпин обрисовал сопоставление татарской и австралийской кухонь, подчеркнув схожесть в пирожках с мясом. Так, он заметил, что эчпочмак имеет аналоги в виде мясных пирогов, которые популярны в Австралии. Также шеф раскрыл свои кулинарные планы на будущее: он задумал создать фишпочмак, интерпретируя татарскую классику в своем стиле.
Проблемы и перспективы
На вопрос о том, может ли татарская кухня стать глобальной, Халпин согласился, что для этого требуется амбассадор, как Владимир Мухин для русской кухни. Он уверен, что именно с таким подходом татарская кухня сможет получить международное признание. Шеф также добавил, что несмотря на сложности с финансами в условиях глобальной нестабильности, рестораны в России продолжают развиваться, и все больше chefs ищут новые подходы и тренды в гастрономии.
