Румяные дрожжевые пирожки на молочной основе с майонезом и оригинальной начинкой из отварной рыбы, яиц и зелёного лука – это не просто изделие из теста. Это настоящая кулинарная находка, способная подарить отличное начало дня или стать вкусным перекусом. Очаровательные пирожки в виде рыбок удивят и порадуют всех, кто попробует их.
Ингредиенты для теста и начинки
На 5 порций:
- Для теста:
Молоко – 75 мл
Вода – 80 мл
Майонез – 75 г
Мука – 300 г (2 стакана по 250 мл)
Свежие дрожжи – 12 г
Сахар – ? ч. ложки
Соль – ? ч. ложки
- Для начинки:
Белая морская рыба – 250 г
Яйца – 2 шт.
Соль и перец – по вкусу
Зелёный лук – 20 г
Для смазывания: растительное масло и 1 желток.
Приготовление начинки
Первая задача – подготовить рыбу. Очистите её от чешуи и, если нужно, выпотрошите. Разрежьте на кусочки и опустите в кипящую воду, варя в течение 20 минут. После готовности не забудьте сохранить бульон.
Параллельно отварите яйца в течение 10 минут. Остудите их в холодной воде и нарежьте кубиками. Мелко порежьте зелёный лук и добавьте к яйцам. Удалите кости из рыбы, нарежьте филе и смешайте с остальными ингредиентами в миске, приправив солью и перцем. Если начинка вышла слишком густой, можно добавить немного рыбного бульона.
Приготовление теста
Нагрейте молоко и воду до температуры около 37 градусов. В глубокой миске соедините эти ингредиенты с дрожжами, сахаром и солью. Постепенно добавляйте майонез и просеянную муку, аккуратно перемешивая до получения однородной массы. Замесите тесто в течение 10 минут до гладкости, затем уберите в тёплое место на час для поднятия.
После этого разделите тесто на части, раскатайте и формируйте пирожки с начинкой. Чтобы пирожки стали похожи на рыбок, придайте им характерные плавники и головы, сделав ножницами надрезы на пирожках.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые пирожки можно смазать растительным маслом. Идеальный завтрак или закуска готова!
