Топ-10 интересных рецептов острого перца для зимних запасов

13 февраля 2026, 19:52

Острый перец это не только невероятно вкусный, но и универсальный продукт, который можно заготовить на зиму. Разнообразие сортов, от жгучих до умеренно острых, открывает множество кулинарных возможностей. Заказать перец можно через интернет или купить на рынке. Острота перца определяется шкалой Сковилля, где обычный сладкий перец равен нулю, а самые острые сорта, такие как Carolina Reaper, могут достигать более 2 миллионов единиц!

Способы заготовки

Есть несколько популярных методов сохранения острого перца. Вот некоторые из них:

  • Сушка. Можно использовать духовку, дегидратор или просто солнечный свет.
  • Маринование. Перцы можно замариновать, что снизит их остроту и сделает отличным дополнением к различным блюдам.
  • Заморозка. Нарезанные перцы можно замораживать без предварительной разморозки.

В данном материале представлены 10 вкуснейших рецептов острого перца на зиму, которые обязательно понравятся любителям остроты.

Рецепт маринованного острого перца

Чтобы заготовить острый перец на зиму, потребуется:

  • Острый перец (1 кг)
  • Уксус (1 стакан)
  • Сахар (1 стакан)
  • Растительное масло (6 ст. ложек)
  • Соль (2 ст. ложки)
  • Гвоздика (6 бутонов)
  • Сначала подготовьте перцы: оставьте семена и хвостики.
  • Доведите до кипения воду с солью, сахаром и специями, затем залейте перцы рассолом и варите 10 минут.
  • Разложите перцы по стерилизованным банкам и заливайте уксусным рассолом. Закройте банки.

    • Рецепт квашеного острого перца

    Квашеный острый перец это отличная закуска! Потребуется:

    • Вода (1 л)
    • Острый перец (600 г)
    • Соль (60 г)
    • Чеснок (5-6 зубчиков)
    • Укроп (1 пучок)
  • Проткните перцы в нескольких местах вилкой и поместите их в специальную емкость.
  • Приготовьте соляной раствор и залейте им перцы, добавив укроп и чеснок.
  • Поддерживайте процесс брожения при комнатной температуре 5-8 дней.

    • Запасите острый перец зимой, и он станет изюминкой многих блюд, который одним своим присутствием добавит огня и тонкости!

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Sobranie-rest.ru