почему насекомые становятся частью нашего рациона?

Кузнечики вместо чипсов, муравьи под шокером замена привычным продуктам или экологическая необходимость?

На Западе многие относятся к поеданию насекомых с недоумением, в то время как в странах Азии, Африки и Латинской Америки это явление обычное дело. Почему все больше людей решают включать в свой рацион жуков, сверчков и личинок? Исследуем, насколько это полезно и безопасно, и есть ли подводные камни.

зачем люди едят насекомых?

выгодно и экологично

Экономия ресурсов: на производство 1 кг белка из сверчков требуется в 12 раз меньше корма, чем для того же объема говядины.

Уменьшение выбросов CO2: фермерство насекомых почти не оказывает негативного воздействия на климат.

высокая питательная ценность

Белок: в некоторых видах его содержание превышает мясо (например, в кузнечиках до 70%).

Витамины и минералы: железо, цинк и витамины B12 и D присутствуют в значительных количествах.

Полезные жиры: направление омега-3, подобное тому, что содержится в рыбе.

кулинарный тренд

В Европе и США начинают делать снэки из сверчков, батончики с муравьями и даже бургеры из личинок. Шеф-повара добавляют насекомых в блюда для элитных ресторанов, создавая новые уникальные вкусы.

какие насекомые популярны в меню?

Наиболее употребляемые:

• Сверчки и кузнечики: их часто сушат, жарят или перемалывают в муку.
• Муравьи: кисловатые на вкус, отлично подходят для соусов и десертов.
• Личинки: мучные черви и зофобас, обжаренные как орехи.
• Скорпионы и тарантулы: считаются деликатесом в Азии (как правило, их жарят).

насколько это безопасно?

плюсы

Меньший риск заболеваний: насекомые не подвержены гриппу или коровьему бешенству.

Гипоаллергенность: для многих людей продукты из насекомых безопасны, хотя возможны индивидуальные реакции.

минусы и риски

Проблемы с паразитами и бактериями: собирая насекомых в дикой природе, возможно их заражение.

Хитин: панцири насекомых тяжело перевариваются и могут вызывать дискомфорт.

Риск аллергии: особенно у людей, являющихся аллергиками на морепродукты.

кому не стоит пробовать насекомых?

Детям до 3 лет: их пищеварительная система может не справиться.

Людям с аллергией на морепродукты: возможны серьезные аллергические реакции.

Тем, кто сомневается в качестве продукта: уличные жареные скорпионы могут не быть лучшим выбором для первого опыта.

как попробовать и не разочароваться?

Начните с муки из сверчков: добавляйте ее в выпечку или смузи.

Купите готовые снэки: такие, как чипсы из кузнечиков или протеиновые батончики.

Избегайте диких вариантов: лучше отдавать предпочтение сертифицированным продуктам.