Хамон — это не просто деликатес, а настоящий культурный символ Испании, который вызывает довольно противоречивые эмоции. Многие считают, что у хамона слишком интенсивный запах, и не всем он оказывается по душе. Но за его высокую цену и статусом стоит долгий процесс производства, о котором стоит рассказать подробнее, сообщает канал.
Происхождение и особенности производства хамона
Путь хамона начинается на живописных пастбищах на границе Испании и Португалии, где свиньи поглощают около тонны желудей в год. Эти свиньи ведут почти дикий образ жизни, что сказывается на конечном продукте: мясо и жир гармонично сбалансированы, создавая уникальный вкус.
Процесс созревания хамона требует времени и терпения. Каждый окорок обрабатывается на протяжении 4-7 лет. Сначала мясо солят морской солью, затем медленно сушат, меняя температуру. Этот долгий процесс позволяет добиться насыщенного вкуса и аромата, к которому нужно привыкать, как к хорошему вину.
Российский хамон: новинка на рынке
Недавно на российском рынке появился хамон, производимый в Ярославской области. Для этого была выведена новая порода, которая сочетает в себе черты дикого и домашнего кабана. Названные "ярославскими иберийцами", эти свиньи питаются натуральными продуктами природы, что делает мясо уникальным по своему качеству.
После обработки окорока в Владимирской области, их отправляют на созревание на срок до 14 месяцев. В результате получается вкусный продукт, который можно приобрести даже на праздничный стол.
Советы по использованию хамона в кулинарии
Несмотря на все его достоинства, диетологи напоминают о важности умеренности. Хамон содержит много соли, что может повысить риск гипертонии при неумеренном потреблении. Лучше всего сочетать его со свежими овощами и фруктами, чтобы подчеркнуть вкус и смягчить его солёность.
Мы предлагаем простой и вкусный рецепт:
- Ингредиенты:
- хамон — 30-40 г
- дыня — 2-3 ломтика
- листы салата (руккола или микс) — горсть
- оливковое масло — 1 ч. л.
- чёрный перец — по желанию
- бальзамический уксус или крем — несколько капель (по желанию)
Чтобы сделать это блюдо:
Это не только отличное сочетание вкусов, но и хороший способ насладиться хамоном на повседневном столе!
