Согревающее наслаждение: грибной суп-крем с овощами и ароматные лепёшки

Ингредиенты для супа:

• Шампиньоны: 300 г свежих или 1 банка консервированных (свежие предпочтительнее);
• Морковь: 1 шт.;
• Стебли сельдерея: 2-3 шт.;
• Лук-порей: 150 г (только белая часть);
• Лук репчатый: 1 шт.;
• Болгарский перец: 1 шт.;
• Зелёный горошек: 100 г (замороженный);
• Брокколи: 200 г (замороженная);
• Кольраби: 1 небольшая;
• Вода или овощной бульон: 1.3-1.5 л;
• Сливки: 200 мл (20%);
• Соль и перец: по вкусу.

Овощи опускаются в кастрюлю с водой или бульоном и варятся до готовности. Важно, чтобы кастрюля была достаточно объемной, чтобы избежать переполнения.

После того, как все ингредиенты станут мягкими, их следует измельчить с помощью ручного блендера или стационарного, добиваясь однородной консистенции. Затем полученную массу обратно помещают в кастрюлю, солят и перчат по вкусу.

Добавление сливок придаёт супу кремовость: после их введения смесь нужно хорошо взбить и довести до кипения.

Готовый суп-крем можно подавать к столу.

Ингредиенты для лепёшек с зеленью:

• Кефир: 200 мл;
• Яйца: 2 шт.;
• Ржаная мука: 120 г;
• Кукурузная мука: 60 г;
• Пшеничная мука: 60 г;
• Разрыхлитель: 1 ч. л. (можно заменить содой, погашенной в кефире);
• Соль: по вкусу;
• Зелень: 50 г (петрушка, кинза, укроп, зелёный лук - на выбор);
• Растительное масло: 1 ст. л.

Для теста кефир, яйца и муку необходимо тщательно смешать, добавив нарезанную зелень для аромата. Противень подготовить, выложив на него бумагу для выпечки, и смазать маслом. Из теста формируются лепёшки, которые выкладываются на противень и ставятся в духовой шкаф при температуре 200 градусов, после того как на их поверхности сделаны надрезы.

На выходе получится около 8-10 лепёшек, которые прекрасно подойдут к грибному супу.