Необходимые ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Муксун — 1 штука
- Зелёный лук и укроп — 100 г
- Уксус — 200 мл
- Домашняя сметана — 400 г
- Подсолнечное масло — 200 мл
- Розмарин — 20 г
- Огурец — 200 г
- Стебель сельдерея — 150 г
Приготовление картофеля и севиче
Для начала картофель следует запечь в духовке. Для этого он смазывается подсолнечным маслом, солится и посыпается розмарином, затем помещается в разогретую до 160° духовку на 1 час. После запекания картофель лучше обжарить на углях или с помощью горелки, чтобы получить аппетитную тёмную корочку.
Пока картофель запекается, можно подготовить севиче из муксуна. Филе рыбы очищается от кожи и костей, нарезается крупными кубиками и помещается в миску. К нему добавляются мелко нарезанные огурец и сельдерей. Всё это необходимо посолить, добавить лимонный сок и цедру, затем тщательно перемешать.
Маринование лука
- Красный ялтинский лук — 500 г
- Замороженная малина — 200 г
- Вода — 2 л
- Уксус — 500 мл
- Сахар — 200 г
Чтобы подготовить маринованный лук, все ингредиенты – уксус, сахар, воду и замороженную малину – нужно смешать в сотейнике и довести до полного растворения сахара. После этого смесь нужно охладить. Лук нарезается и отправляется к малине, после чего заливается приготовленным маринадом. Оставить его мариноваться стоит на ночь для достижения наилучшего вкуса.
Когда все компоненты готовы, картофель разрезается пополам и наполняется домашней сметаной. Напоследок сверху выкладывается севиче из муксуна и украшается маринованным красным луком с малиновым вкусом, а также свежей зеленью. Это шикарное блюдо станет настоящей звездой обеда или ужина, пишет Дзен-канал "Повара на колесах".
