Для всех, кто обожает сладости и хочет экспериментировать на кухне, предлагается простой и восхитительный рецепт рулета, который станет настоящей звездой любого торжества.
Жених этого блюда заключается в том, что творог не только используется в начинке, но и присутствует в самом тесте. Это делает бисквит влажным и пористым, идеально подходящим для сворачивания — он не трескается даже при первом пробе.
А его вкус — нежный сливочный с легкой цитрусовой ноткой, что делает это лакомство настоящим облаком на тарелке!
Ингредиенты
Для приготовления рулета потребуется всего две упаковки творога, который используется и в тесте, и в креме:
- Для бисквита:
- Творог: 250 г (в брикетах, пастообразный)
- Яйца: 3 шт.
- Сахар: 0.5 стакана
- Мука: 2 ст. л.
- Крахмал: 4 ст. л.
- Разрыхлитель: 1 ч. л.
- Для крема:
- Творог: 250 г
- Сметана: 150 г
- Сахар: 0.5 стакана
- Варенье: 3 ст. л. (вишня или смородина для кислинки)
- Лимон: 1 шт. (цедра)
Приготовление теста
Первым делом, нужно разогреть духовку до 190°C. Белки от яиц отделить от желтков и убрать в холодильник. В глубокой миске смешать желтки, половину сахара, муку, крахмал и разрыхлитель. Ввести творог и тщательно перемешать до получения однородной массы. Важно, чтобы творог был гладким — если есть крупинки, лучше пробить их блендером.
Вытащить белки и взбить их с оставшимся сахаром до состояния мягкой пены. Вмешать белки в творожную массу при помощи лопатки, используя технику снизу вверх. В итоге должно получиться пышное тесто.
Выпечка и оформление
Противень выложить пергаментом, вылить тесто и распределить по всей поверхности слоем примерно в 1 см. Выпекать около 20-25 минут до золотистого цвета. После выпечки охладить бисквит на полотенце, чтобы он «запомнил» форму и не треснул при сворачивании.
Пока бисквит остывает, готовим крем: смешиваем творог, сметану и сахар, добавляем цедру лимона для свежести и пробиваем до глянцевого состояния. Разворачиваем остывший рулет, намазываем кремом и, при желании, добавляем капли варенья. Сворачиваем рулет и убираем в холодильник на час, чтобы он пропитался. Перед подачей можно полить растопленным шоколадом или оставшимся кремом. Приятного аппетита!
