С наступлением августа лето подходит к своему завершению, и это значит, что пришло время собирать плоды летнего труда. Сочные огурцы, которые только и ждут, когда им найдут применение, станут идеальным ингредиентом для заготовок. Простой, но проверенный временем рецепт засолки огурцов позволит наслаждаться их хрустящей текстурой в течение всей зимы.
Универсальный и быстрый рецепт
Этот рецепт можно назвать «ленивым», однако это не совсем так. Он идеально подходит для тех, кто хочет быстро и просто запасти солёные огурцы. Этому простому способу научила свекровь, которая знала, как максимально эффективно использовать свое время. В условиях деревенской жизни, когда каждую минуту нужно было провести в поле или у животных, свекровь умела делать всё быстро и со вкусом.
Во время утренней поры заготовок, когда сгонялась скотина и собирались свежие огурцы, свекровь устраивала для себя настоящую мастерскую по солению. Место для процесса — старая скамья в огороде — позволяло ей не отвлекаться на лишние детали. Банки она мыла холодной колодезной водой, а на место свежих огурцов всегда было много зелени и молодого чеснока, готовых пополнить нашу любимую закуску.
Ингредиенты для заготовки
- Свежие огурцы — 1,6-1,8 кг
- Родниковая вода — 2 л
- Соль — 100 г
- Чеснок — 1 головка
- Зонтик укропа — 2 шт.
- Петрушка — 50 г
- Сельдерей — 50 г
- Лист хрена — 2 шт.
- Лист дуба — 3 шт.
- Лист смородины — 8-10 шт.
Этапы приготовления
1. Огурцы следует замочить в воде на 2 часа для того, чтобы они стали более хрустящими. За это время страдайте от ожидания, тщательно вымыв банки с содой и оставив их на полотенце.
2. На дно каждой банки всыпать соль и половину зелени с чесноком. Огурцы укладывать плотно, сверху снова добавить зелень и чеснок.
3. Залить водой и перевернуть банки, чтобы соль начала растворяться. Процесс засолки займет всего 15 минут!
4. Через полчаса поместить банки в ёмкость, избавив их от излишней влаги. Оставить на 3 дня для ферментации, каждый день перемешивая содержимое, закрыв банки крышкой.
5. Спустя 3-4 дня, добавить сверху немного соли и при необходимости подлить воду. Убрать в холодильник. Существует старая пословица — «гениальное всегда просто», и данный рецепт не станет исключением!
