Плов в сковороде вок: как легко приготовить классическое блюдо на городской кухне

17 февраля 2026, 18:47

Приготовление плова обычно связано с использованием казана, но не стоит переживать, если такой посуды под рукой нет. Глубокая сковорода вок, благодаря своей форме и толстому дну, идеально подходит для создания этого вкусного блюда, так как обеспечивает равномерный прогрев и нужный объем.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления плова на 4-5 порций понадобятся:

  • Мясо (баранина, говядина или куриные бедра) 600 г;
  • Рис (длиннозерный пропаренный) 1 стакан (250 мл);
  • Морковь 2-3 крупных шт. (крупная нарезка);
  • Лук репчатый 2 шт.;
  • Чеснок 1 головка;
  • Масло растительное 100 мл;
  • Вода примерно 500 мл (2 стакана);
  • Специи: соль (2 ч.л.), зира (0.5 ч.л.), барбарис (0.5 ч.л.), куркума (0.5 ч.л.), черный перец.

Приготовление плова

Этап 1: Создание ароматной основы

  • На сильном огне разогреть масло в воке и обжарить куски мяса до появления румяной корочки.
  • Добавить нарезанный полукольцами лук, приправить солью и перцем. Влить 50-70 мл воды, чтобы предотвратить подгорание, и тушить 8-10 минут.
  • Ввести нарезанную морковь, зиру и барбарис. Готовить, периодически помешивая, еще 7-10 минут, сохранив упругость моркови.

    • Этап 2: Добавление риса и завершение готовки

  • Равномерно распределить промытый рис по зирваку, разровнять ложкой. Аккуратно влить горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1.5-2 см.
  • Увеличить огонь до среднего и готовить без крышки до полного испарения воды с поверхности.
  • В центр риса вставить головку чеснока. Накрыть вок крышкой, уменьшить огонь до минимума и томить плов еще 10-12 минут. После этого дать настояться 5-10 минут.

    • Подача плова

    Готовый плов подается, как и в классическом варианте: сначала укладываем рис, пропитанный соками, а сверху размещаем мясо и морковь. Наслаждайтесь этим ароматным и насыщенным блюдом!

    Источник: Круповичок
    Больше новостей на Sobranie-rest.ru