Сельдерей и сахарный диабет: как правильно включить в рацион

Пищевая ценность сельдерея

Сельдерей, этот низкокалорийный дар природы, часто окружен мифами. Несмотря на популярное мнение о его "отрицательной" калорийности, следует отметить, что данный продукт не только низкокалориен, но и весьма полезен для здоровья. Каждые 100 г сельдерея содержат всего 14 ккал, что ставит его даже ниже огурца (15 ккал), который на 9496% состоит из воды. Однако это не мешает сельдерею быть настоящим кладезем питательных веществ, особенно в контексте диеты при диабете 2-го типа.

В 100 г растения можно найти:

• 1 г белков
• 0,3 г жиров
• 6,5 г углеводов
• 2 г клетчатки
• 80 мг натрия
• 40 мг кальция
• 263 мг калия
• 3 мг витамина С
• 30 мкг витамина К

Сельдерей также богат антиоксидантами и полезными соединениями, которые особенно важны при диабете это фталид и апигенин.

Польза сельдерея при сахарном диабете

Стебли и корни сельдерея не являются волшебной пилюлей от заболеваний, но они вносят значительный вклад в управление диабетом 2-го типа. Вот несколько его главных достоинств:

• Клетчатка в сельдерее способствует нормализации пищеварения и помогает дольше ощущать сытость. Это особенно актуально для диабета, так как клетчатка замедляет усвоение сахаров из пищи, предотвращая резкие колебания уровня глюкозы в крови.
• Составляющие сельдерея помогают улучшить кровообращение и контролировать артериальное давление, что критично для пациентов с диабетом.
• Сельдерей содержит множество витаминов и минеральных веществ, необходимых для поддержания здоровья сердца, что крайне важно, поскольку диабет может привести к серьезным сердечно-сосудистым осложнениям.

Как правильно употреблять сельдерей

Сельдерей рекомендуется употреблять в сыром виде, чтобы максимизировать потребление витаминов и клетчатки. Простые рецепты, такие как салат из нарезанного сельдерея с огурцом и помидорами, заправленный лимонным соком, станут отличным дополнением к любому блюду.

Также стоит попробовать салат из сельдерея с яблоками и арахисом, смешав все ингредиенты и дав немного настояться в холодильнике. Если же предпочтительна термическая обработка, корень сельдерея можно запекать, а стебли готовить на сковороде с чесноком и оливковым маслом.

Не упустите возможность экспериментировать с сельдереем и добавлять его в разнообразные блюда, ведь этот универсальный овощ не только полезен, но и создаёт уникальные вкусовые сочетания, пишет канал.