Пищевая ценность сельдерея
Сельдерей, этот низкокалорийный дар природы, часто окружен мифами. Несмотря на популярное мнение о его "отрицательной" калорийности, следует отметить, что данный продукт не только низкокалориен, но и весьма полезен для здоровья. Каждые 100 г сельдерея содержат всего 14 ккал, что ставит его даже ниже огурца (15 ккал), который на 94–96% состоит из воды. Однако это не мешает сельдерею быть настоящим кладезем питательных веществ, особенно в контексте диеты при диабете 2-го типа.
В 100 г растения можно найти:
- 1 г белков
- 0,3 г жиров
- 6,5 г углеводов
- 2 г клетчатки
- 80 мг натрия
- 40 мг кальция
- 263 мг калия
- 3 мг витамина С
- 30 мкг витамина К
Сельдерей также богат антиоксидантами и полезными соединениями, которые особенно важны при диабете — это фталид и апигенин.
Польза сельдерея при сахарном диабете
Стебли и корни сельдерея не являются волшебной пилюлей от заболеваний, но они вносят значительный вклад в управление диабетом 2-го типа. Вот несколько его главных достоинств:
- Клетчатка в сельдерее способствует нормализации пищеварения и помогает дольше ощущать сытость. Это особенно актуально для диабета, так как клетчатка замедляет усвоение сахаров из пищи, предотвращая резкие колебания уровня глюкозы в крови.
- Составляющие сельдерея помогают улучшить кровообращение и контролировать артериальное давление, что критично для пациентов с диабетом.
- Сельдерей содержит множество витаминов и минеральных веществ, необходимых для поддержания здоровья сердца, что крайне важно, поскольку диабет может привести к серьезным сердечно-сосудистым осложнениям.
Как правильно употреблять сельдерей
Сельдерей рекомендуется употреблять в сыром виде, чтобы максимизировать потребление витаминов и клетчатки. Простые рецепты, такие как салат из нарезанного сельдерея с огурцом и помидорами, заправленный лимонным соком, станут отличным дополнением к любому блюду.
Также стоит попробовать салат из сельдерея с яблоками и арахисом, смешав все ингредиенты и дав немного настояться в холодильнике. Если же предпочтительна термическая обработка, корень сельдерея можно запекать, а стебли готовить на сковороде с чесноком и оливковым маслом.
Не упустите возможность экспериментировать с сельдереем и добавлять его в разнообразные блюда, ведь этот универсальный овощ не только полезен, но и создаёт уникальные вкусовые сочетания, пишет канал.
