Заготовки на зиму — это не просто традиция, это настоящее искусство, где каждая деталь играет свою роль. Сегодня внимание уделяется уникальному рецепту приправы, который позволяет сохранить летние ароматы зимой — именно из листьев хрена.
Приправа с изюминкой
Чтобы создать эту волшебную смесь, листья хрена тщательно промываются под холодной водой и обсушиваются. Используются только самые нежные части листа, которые и придают приправе тонкий и яркий вкус. Стебли не выбрасываются — они тоже найдут своё применение в виде другой заготовки.
Листья, измельчённые с помощью мясорубки (или блендера, если предпочтительнее), будут основой для нашей приправы. Добавление 100 граммов чеснока, пропущенного через мясорубку, делает её более насыщенной. Для свежести можно добавить 50 граммов петрушки, а любители ярких нюансов могут использовать кинзу.
Секреты идеального вкуса
Не забудьте про орехи — 100 граммов фундука или грецкого, измельчённых до мелкого состояния, придаст особую нотку. В смесь добавляется 100 мл растительного масла без запаха, две ложки лимонного сока, чайная ложка сахара, две чайные ложки зеленой соли и чайная ложка паприки. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной массы.
Если смесь получается слишком густой, можно добавить немного масла. Полученную приправу раскладывают по предварительно подготовленным баночкам, заливается растительным маслом для сохранения свежести, и отправляется в холодильник. Хранится такая приправа до шести месяцев и станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, овощным салатам, а также просто на хлебе.
Что делать с стеблями хрена?
Стебли хрена также не стоит выбрасывать. Их можно нарезать и высушить в дегидраторе. Когда стебли полностью высохнут, их можно просто переложить в баночку или сделать порошок, измельчив в блендере. Этот порошок прекрасно выручает, когда свежие листья недоступны — он идеально подходит для малосольных огурчиков или помидоров.
Рецепт приправы из листьев хрена:
- Листья хрена — 25-30 шт.
- Чеснок — 100 г
- Петрушка — 50 г
- Орехи (фундук или грецкие) — 100 г
- Растительное масло (без запаха) — 100 мл
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Зеленая соль — 2 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
