Как создать идеальное тесто для пельменей: семь уникальных рецептов

20 февраля 2026, 22:35

Пельмени это истинный символ русской кухни, состоящий из тонкого теста и разнообразной мясной или рыбной начинки. Интересно, что название блюда в буквальном смысле переводится как мучные ушки, и пришло к нам из финского языка. Считается, что этот кулинарный шедевр появился в нашей стране в XIV-XV веках, перейдя из восточной кулинарной традиции.

Пельмени по праву стали любимым блюдом россиян: согласно опросу ВЦИОМ, 25% респондентов считают их обязательным атрибутом любого праздника. Но тандем из начинки и теста это то, что действительно определяет вкус блюда. Если тесто будет неподходящим, секреты вкусной начинки будут потеряны. Именно поэтому стоит уделить внимание тому, как его приготовить.

Классическое тесто для пельменей

Ингредиенты:

  • 600650 г пшеничной муки;
  • 250 мл воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1/3 ч. л. соли.

Приготовление:

  • Просеять муку в большую миску.
  • Сделать углубление в муке и добавить яйцо.
  • В отдельной емкости смешать воду с солью и постепенно вливать в муку, перемешивая.
  • Когда тесто станет плотным, месить руками, пока оно не станет гладким и эластичным.
  • Убрать тесто под влажное полотенце на 30 минут.

    • Заварное тесто для пельменей

    Ингредиенты:

    • 3 стакана пшеничной муки;
    • 1 стакан воды;
    • 1 куриное яйцо;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • 1/2 ч. л. соли.

    Приготовление:

  • Яйцо взбить с солью и маслом, отложить в сторону.
  • В глубокой емкости просеять муку.
  • Влить яичную смесь и добавить стакан кипятка, активно перемешивая.
  • Замешивать еще 5-10 минут, пока тесто не станет эластичным.
  • Оставить под закрытой крышкой на 10-20 минут для отдыха.

    • Постное тесто для пельменей

    Ингредиенты:

    • 600 г пшеничной муки;
    • 300 мл воды;
    • 20 г подсолнечного масла;
    • 10 г соли.

    Приготовление:

  • Просеять муку и смешать с солью.
  • Добавить воду и масло, замесить тесто вручную.
  • Оставить под закрытой крышкой, периодически разминая в течение полутора часов.

    • Эти рецепты помогут создать идеальное тесто, которое сделает пельмени по-настоящему вкусными. Не забудьте экспериментировать с начинками и наслаждаться вкусным результатом!

    Источник: РБК
    Больше новостей на Sobranie-rest.ru