Песочное тесто обычно ассоциируется с десертами, однако оно прекрасно подходит и для создания несладкой выпечки. Пироги и пирожки из песочного теста отличает легкость и хрупкость, а разнообразие начинок позволяет экспериментировать: от капусты до рыбы, от мяса до яиц с зеленью.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука - 600 г
- Сливочное масло - 300 г
- Сметана - 200 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Яйцо - 1 шт. + 2 желтка + 1 желток для смазывания
- Соль - 1/4 ч.л.
Для начинки:
- Мясной фарш - 700 г
- Лук репчатый - 1 большая луковица
- Соль и перец - по вкусу
- Масло для обжаривания фарша
Приготовление
1. Начнем с начинки. Фарш следует обжарить с нарезанным луком на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Затем массу можно немного измельчить при помощи блендера, добавляя специи по вкусу, после чего оставить остывать.
2. Теперь перейдем к тесту. В муку натираем холодное сливочное масло. В отдельной миске смешиваем яйца, сметану, соль и разрыхлитель. Получившуюся массу вливаем в муку с маслом и замешиваем тесто, формируем из него шар и ставим в холодильник на 30 минут.
3. После того как тесто охладится, делим его на три части (одна часть должна быть меньше). Раскатываем большую часть и выкладываем в форму для выпечки, на нее помещаем мясную начинку. Раскатаем меньшую часть, накрываем ею начинку, затем выкладываем вторую часть фарша. Завершаем пирог третьей частью теста, защипываем края, смазываем яйцом и наносим узоры вилкой.
Выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 40-45 минут. После выпечки по желанию можно смазать сливочным маслом, а можно оставить еще горячим — он будет вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Попробуйте этот простой и невероятно вкусный пирог, который не оставит равнодушным ни одного любителя выпечки!
Видео процесса приготовления доступно здесь.
