Как превратить картофельное пюре в кулинарное произведение искусства

Картофельное пюре это не просто гарнир, а настоящий холст для кулинарного творчества. Вместо привычной порции рядом с котлетой, это блюдо может стать настоящим украшением стола. Секрет кроется в густом пюре, кондитерском мешке и немного фантазии. При запекании пюре образует румяную корочку, а вставленная в центр ложка соуса песто превращает блюдо в яркий цветочный букет. Такой гарнир станет настоящим хитом на любом ужине, превзойдя даже мясные блюда, пишет Картофельный спас.

Ингредиенты:

• Картофель 3 шт (около 500 г)
• Сливочное масло 30 г
• Яйцо 1 шт
• Крахмал 12 ст. л.
• Соус песто 34 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Как создать шедевр из картофельного пюре

Для начала картофель варится в минимуме воды. Соль на дне кастрюли ускоряет процесс нагрева, а крышка создает пар, который помогает клубням равномерно провариться. После срока варки важно дать картофелю немного подсохнуть на горячей сковороде это уберет лишнюю влагу и сделает пюре более густым.

Яйцо в составе будет выполнять роль клея, а крахмал поможет сохранить форму лепестков при запекании. Работать стоит с теплой массой: если пюре остыло, добавить несколько ложек горячего молока поможет вернуть нужную текстуру.

При отсадке можно использовать различные насадки: французская звезда придаст резные края, а круглая создаст гладкие формы. Для удобства можно оставить углубление для песто, сделав его пальцем, смоченным в воде, чтобы соус не растекался.

Следует выбирать густой домашний песто. Базилик, чеснок, пармезан и орехи придадут насыщенный вкус. Альтернативы без орехов или с вялеными томатами тоже будут удачными.

Запекание делает верхний слой пюре хрустящим, а внутри сохраняется воздушная текстура. Готовые маргаритки можно подавать на деревянной доске, украсив веточками розмарина ваши гости подумают, что это изысканная закуска из ресторана. Не забудьте поделиться, каким соусом вы бы украсили середину: барбекю, бешамель или, может быть, хумус?