Картофельное пюре — это не просто гарнир, а настоящий холст для кулинарного творчества. Вместо привычной порции рядом с котлетой, это блюдо может стать настоящим украшением стола. Секрет кроется в густом пюре, кондитерском мешке и немного фантазии. При запекании пюре образует румяную корочку, а вставленная в центр ложка соуса песто превращает блюдо в яркий цветочный букет. Такой гарнир станет настоящим хитом на любом ужине, превзойдя даже мясные блюда, пишет Картофельный спас.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт (около 500 г)
- Сливочное масло — 30 г
- Яйцо — 1 шт
- Крахмал — 1–2 ст. л.
- Соус песто — 3–4 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Как создать шедевр из картофельного пюре
Для начала картофель варится в минимуме воды. Соль на дне кастрюли ускоряет процесс нагрева, а крышка создает пар, который помогает клубням равномерно провариться. После срока варки важно дать картофелю немного «подсохнуть» на горячей сковороде — это уберет лишнюю влагу и сделает пюре более густым.
Яйцо в составе будет выполнять роль клея, а крахмал поможет сохранить форму лепестков при запекании. Работать стоит с теплой массой: если пюре остыло, добавить несколько ложек горячего молока поможет вернуть нужную текстуру.
При отсадке можно использовать различные насадки: «французская звезда» придаст резные края, а «круглая» создаст гладкие формы. Для удобства можно оставить углубление для песто, сделав его пальцем, смоченным в воде, чтобы соус не растекался.
Следует выбирать густой домашний песто. Базилик, чеснок, пармезан и орехи придадут насыщенный вкус. Альтернативы без орехов или с вялеными томатами тоже будут удачными.
Запекание делает верхний слой пюре хрустящим, а внутри сохраняется воздушная текстура. Готовые «маргаритки» можно подавать на деревянной доске, украсив веточками розмарина — ваши гости подумают, что это изысканная закуска из ресторана. Не забудьте поделиться, каким соусом вы бы украсили середину: барбекю, бешамель или, может быть, хумус?
