Как правильно оценить качество риса: секреты для пищевого и семенного использования

Когда речь идет о рисе, предназначенном для питания, ключевыми факторами его качества являются ясность зёрен и отсутствие трещин. Что касается риса для семян, то здесь акцент делается на двух важных характеристиках: способности к всхожести и энергии прорастания.

Качество семян играет решающую роль в формировании будущего урожая, оказывая непосредственное влияние на продуктивность сельского хозяйства.

Исследование оптимальных условий для сушки семенного риса

Группа ученых из Университета Арканзаса провела ряд экспериментов, чтобы выяснить, какие условия сушки наиболее благоприятны для семенного риса. Результаты показали, что уровень влажности зерна во время сбора урожая имеет намного большее значение для всхожести и энергии прорастания, чем температура сушки горячим воздухом.

В ходе эксперимента исследовались два сорта длиннозерного риса, собранного при разных уровнях влажности: 21-24%, 18-20% и 13-16%. Затем зерно сушили до уровня влажности 12,5%, используя температуры от 38 до 60 C, относительную влажность воздуха от 25 до 50% и скорость воздушного потока от 0,66 до 1,65 м/с. Важным этапом было регулярное контрольное взвешивание образцов в сушильной камере.

Влияние условий сушки на всхожесть семян

Результаты исследования показали, что семена, высушенные при относительной влажности 35% и 50%, продемонстрировали лучшую всхожесть по сравнению с теми, которые сушились при 25%. Это, вероятно, обусловлено тем, что низкая относительная влажность негативно сказалась на семенах.

Кроме того, наличие трещин на семенах может негативно повлиять на их всхожесть и энергию прорастания. Влияние трещин зависит как от их размера, так и от расположения, особенно вблизи зародыша, а также от сорта риса. Исследование показало, что семена, имеющие меньше трещин, отличаются большей всхожестью, с разницей в скорости прорастания до 3,5% между образцами с высоким и низким уровнем трещиноватости.

Подчёркивается важность доведения влажности семян до безопасного уровня в 12,5% перед их хранением, чтобы минимизировать потери, связанные с окислением и дыханием семян.

Также стоит отметить, что научные подразделения Всероссийского центра карантина растений, работающие под эгидой Россельхознадзора, изучают карантинные и опасные болезни риса, разрабатывая методы их диагностики для использования в аккредитованных лабораториях.

Источник: S. O. Olaoni et al, Use of X-ray imaging to elucidate impacts of drying conditions and storage on seed rice germination and vigor, Drying Technology (2025). DOI: 10.1080/07373937.2025.2538177