Кабачковая икра на зиму: как приготовить это лакомство дома

Уникальная домашняя кабачковая икра это не просто закуска, а настоящая находка для любителей вкусного и здорового питания. Благодаря простым ингредиентам и легкому приготовлению, никакая магазинная альтернатива не может с ней сравниться.

Ингредиенты для вкусной икры

• Кабачки 3 кг
• Морковь 500 гр
• Лук репчатый 500 гр
• Растительное масло 300 г
• Сахар 1 ст.л.
• Томатная паста 650 гр
• Соль 2 ст.л.
• Черный молотый перец по вкусу
• Чеснок 50 гр (1 головка)
• Уксус столовый 9 % 3 ст.л.

Приготовление кабачковой икры

Первым делом стоит подготовить овощи. Лук нарезать крупными кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом до легкой золотистой корочки. Морковь потереть на крупной терке и тоже обжарить отдельно.

После этого молодые кабачки нарезать кубиками и пропустить через мясорубку, добавив стручок горького перца для остроты. В глубокой кастрюле объединить обжаренные лук и морковь с кабачками, добавить оставшееся растительное масло и томатную пасту, тщательно перемешать.

Поместить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой и тушить 40 минут, периодически помешивая. В это время банки и крышки необходимо стерилизовать банки можно прогревать в духовке при температуре 130 градусов, а крышки залить кипятком на 5 минут.

По окончании тушения добавить в массу соль, сахар, черный молотый перец и измельчённый чеснок. Перемешать, снова закрыть крышкой и готовить ещё 30 минут. В конце добавить уксус и смолоть всё погружным блендером до однородной консистенции. Прогреть ещё 5 минут.

Готовую икру разложить по заранее подготовленным банкам, закатать крышки и перевернуть банки вверх дном, укрыв их одеялом для остывания. А оставшаяся масса моментально исчезает ведь такая ароматная закуска всегда находит своих поклонников!