По информации издания «Известия», более 50% ресторанов и кафе в России сейчас функционируют без фактического контроля со стороны государственных органов. Причина — введенный мораторий на плановые проверки. В условиях нынешнего законодательства Роспотребнадзор может провести инспекцию заведения только в двух ситуациях: если зафиксировано массовое пищевое отравление или если проверка была согласована с прокуратурой, когда существует прямая угроза безопасности граждан.
Экономия на безопасности
Анализ показывает, что предприниматели активно используют мораторий для снижения затрат на санитарные меры. В ходе редких внеплановых проверок обнаруживаются нарушения практически повсеместно. Очевидно, что многие заведения не спешат обновлять свои санитарные условия без регулярного контроля.
Проверки под контролем
Существующий порядок обязывает инспекторов уведомлять владельцев заведений о предстоящей проверке за 24 часа. Это время вполне достаточно, чтобы предприниматели смогли устранить видимые недостатки: убрать просроченные продукты или даже заменить сотрудников. Таким образом, даже в тех случаях, когда проверки все же проводятся, они не всегда отражают истинное состояние дел на кухне.
