Хрустящий и ароматный бекон вызывает непреодолимое желание, однако его потребление привлекает внимание Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Эксперты предупреждают о возможных рисках, связанных с ежедневным употреблением этого продукта, особенно в контексте рака кишечника.
Как бекон может вредить?
Бекон содержит нитрит натрия — добавку, используемую для предотвращения размножения бактерий и придающей ему привлекательный розовый цвет. Однако, при приготовлении, в процессе жарки, образуются опасные вещества, такие как полициклические ароматические углеводороды и бензопирен. Эти соединения повреждают клеточные структуры и ДНК, что может привести к злокачественным опухолям.
Согласно исследованиям, всего 50 граммов бекона в день могут увеличить риск возникновения рака толстого кишечника примерно на 18%. Если же бекон становится постоянным элементом рациона, риск увеличивается почти вдвое.
Почему жарка и копчение более опасны?
Тонкие ломтики бекона жарятся очень быстро, подвергаясь высокой температуре. Чем больше коричневой корочки, тем выше содержание канцерогенов. В отличие от шашлыка, где подгоревшие кусочки можно просто удалить, этого не получится с беконом, что делает ситуацию еще более опасной.
Как уменьшить риски?
Не стоит полностью отказываться от бекона, но разумно ограничить его количество в рационе. Важно не делать его ежедневной привычкой. Хороший способ снизить потенциальный вред — сочетать бекон с большим количеством овощей и зелени. Они помогают нейтрализовать некоторые опасные соединения.
С учетом всех этих факторов, стоит задуматься, как часто на вашем столе появляется это лакомство.
