Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух привлекла внимание к важной проблеме — канцерогенам, которые могут попадать в организм человека через пищу. Она отметила, что канцерогены – это химические вещества, которые способны увеличивать риск онкологических заболеваний.
«Канцерогены могут скрываться не только в окружающей среде, но и в продуктах питания», — подчеркнула врач в интервью.
Опасные продукты
По словам Кашух, одним из основных источников канцерогенов являются продукты с высоким содержанием крахмала. При нагревании, особенно выше 120 градусов, они становятся потенциально опасными из-за появления акриламида — вещества, способствующего клеточным мутациям и образованию злокачественных опухолей.
«Больше всего акриламида содержится в картофельных блюдах, жареных при высоких температурах», — уточнила специалист, добавив, что это не единственная угроза.
Трансжиры на страже здоровья
Немалую угрозу представляют трансжиры, особенно искусственного происхождения. Кулинарное масло и маргарин — основные источники таких жиров. Наибольшие количества трансжиров можно встретить в разнообразной выпечке и кондитерских изделиях.
Использование этих жиров может приводить к серьезным проблемам, включая повышение уровня холестерина, закупорку сосудов, а также развитие ишемической болезни сердца и гипертонии. Кроме того, искусственные трансжиры могут обладать канцерогенным эффектом.
Накапливающиеся угрозы
Кашух также подчеркнула, что канцерогены имеют свойство накапливаться в организме, что в долгосрочной перспективе может привести к его отравлению. Она призвала к осторожности в выборе продуктов питания и своевременному медицинскому обследованию.
Важно помнить, что информация, озвученная врачом, имеет справочную природу. Перед любыми решениями стоит консультироваться со специалистом и избегать самолечения. При появлении первых симптомов заболеваний необходимо незамедлительно обратиться к доктору, сообщает Дзен-канал "Medikforum".
