Пухлые воздушные пирожки по бабушкиному рецепту

В преддверии праздников и уютных вечеров настало время приготовить воздушные пирожки, которые порадуют своим вкусом и ароматом. Этот популярный рецепт, передававшийся из поколения в поколение, превратит обычный обед в настоящий праздник.

Как приготовить тесто

Первый шаг к идеальным пирожкам это опара. Ее готовят из теплого молока, в которое добавляются дрожжи, немного сахара и половина муки. Все это оставляется на 50 минут в теплом месте в это время в опаре начнут образовываться пузырьки, что свидетельствует о зрелости теста.

Когда опара готова, в нее вводят яйца, оставшуюся муку, сахар, соль и размягченное сливочное масло. Тесто тщательно вымешивается до однородной консистенции, не прилипая к рукам. Затем его помещают в миску, накрывают пленкой и оставляют подходить на полчаса. После этого следует обмять тесто и дать ему подойти еще 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в три-четыре раза.

Приготовление начинки и формирование пирожков

Для начинки нарезают лук мелкими кубиками и обжаривают его до прозрачности. Яйца отвариваются вкрутую и затем измельчаются. Их смешивают с луком, добавляя немного соли для вкуса начинка должна быть слегка пересоленной.

Далее готовое тесто делится на небольшие кусочки, которые необходимо предварительно оставить на 10 минут. Из них формируются пирожки, которые укладываются на противень, смазанный растительным маслом. В процессе расстойки их оставляют в теплом месте на 30 минут, после чего за 5 минут до выпечки смазывают яйцом.

Выпечка пирожков

Выпекают пирожки при температуре 220-240 градусов в течение 15-20 минут. Как только они станут золотистыми и румяными, пора подавать их к столу.

Не забывайте, что начинку можно разнообразить по своему желанию она может быть мясной, фруктовой, творожной и любой другой. Для сорока пирожков потребуется: 4 стакана муки, 65 граммов сливочного масла, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 1/4 стакана сахара, 1 чайная ложка соли и 11 граммов сухих дрожжей.