В преддверии праздников и уютных вечеров настало время приготовить воздушные пирожки, которые порадуют своим вкусом и ароматом. Этот популярный рецепт, передававшийся из поколения в поколение, превратит обычный обед в настоящий праздник.
Как приготовить тесто
Первый шаг к идеальным пирожкам — это опара. Ее готовят из теплого молока, в которое добавляются дрожжи, немного сахара и половина муки. Все это оставляется на 50 минут в теплом месте — в это время в опаре начнут образовываться пузырьки, что свидетельствует о зрелости теста.
Когда опара готова, в нее вводят яйца, оставшуюся муку, сахар, соль и размягченное сливочное масло. Тесто тщательно вымешивается до однородной консистенции, не прилипая к рукам. Затем его помещают в миску, накрывают пленкой и оставляют подходить на полчаса. После этого следует обмять тесто и дать ему подойти еще 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в три-четыре раза.
Приготовление начинки и формирование пирожков
Для начинки нарезают лук мелкими кубиками и обжаривают его до прозрачности. Яйца отвариваются вкрутую и затем измельчаются. Их смешивают с луком, добавляя немного соли для вкуса — начинка должна быть слегка пересоленной.
Далее готовое тесто делится на небольшие кусочки, которые необходимо предварительно оставить на 10 минут. Из них формируются пирожки, которые укладываются на противень, смазанный растительным маслом. В процессе расстойки их оставляют в теплом месте на 30 минут, после чего за 5 минут до выпечки смазывают яйцом.
Выпечка пирожков
Выпекают пирожки при температуре 220-240 градусов в течение 15-20 минут. Как только они станут золотистыми и румяными, пора подавать их к столу.
Не забывайте, что начинку можно разнообразить по своему желанию — она может быть мясной, фруктовой, творожной и любой другой. Для сорока пирожков потребуется: 4 стакана муки, 65 граммов сливочного масла, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 1/4 стакана сахара, 1 чайная ложка соли и 11 граммов сухих дрожжей.
