Кекс "Парадиз"

Почему именно 'Парадиз'? Этот обязательно сладкий и летний кекс наполнен нотами рая, заставляет забыть о повседневности. Если вы еще его не пробовали, непременно исправьте это!

Ингредиенты

• Куриное яйцо 1 шт.
• Сахар 75 г (150 г, если не используете сироп)
• Кленовый сироп (или любой другой) 50 мл
• Растительное масло 100 мл
• Кокосовое молоко (можно обезжиренное) 200 мл
• Лайм 1 шт.
• Пшеничная мука 250 г
• Разрыхлитель теста 8 г
• Кокосовая стружка 50 г (+ для посыпки)
• Сливки 100 мл
• Сахарная пудра 50 г

Приготовление

Начать стоит с разогрева духовки до 180 градусов, поскольку процесс создания теста займет минимальное время.

Положите яйцо в чашу и взбейте его с сахаром, используя венчик. Если вы планируете обойтись без кленового сиропа, добавьте в тесто 150 г сахара.

Далее натрите цедру лайма и выжмите сок, после чего добавьте оба ингредиента к яичной смеси, вместе с сиропом, растительным маслом и кокосовым молоком. Перемешайте до однородности.

Теперь просейте муку с разрыхлителем и, добавляя её частями к жидкой массе, тщательно перемешивайте венчиком. После этого добавьте кокосовую стружку и снова перемешайте. На выходе должно получиться тесто, похожее по консистенции на густую сметану.

Перелейте тесто в заранее подготовленную форму с бумагой для выпечки и выпекайте в течение 40-45 минут, обращая внимание на готовность с помощью зубочистки.

После того как кекс остынет, займитесь кремом: взбейте сливки с сахарной пудрой, или сделайте глазурь, используя сахарную пудру и сок лайма.

Намажьте остывший кекс кремом и посыпьте сверху кокосовой стружкой. Получившийся десерт подарит вам настоящее райское наслаждение, погрузив в атмосферу 'Парадижа'!