Приближается летний сезон, и это идеальное время для приготовления вкусных и полезных заготовок из натуральных продуктов, которые дарит природа. Представляем простой и универсальный рецепт варенья из ягод, который порадует как любителей насыщенного вкуса, так и тех, кто предпочитает легкие десерты.
В этом рецепте используется ассорти из малины, клубники, ирги, красной смородины и крыжовника. Для достижения гармоничного вкуса любой из ягод можно заменить на аналогичные, в зависимости от того, что поспело и что имеется под рукой.
Важно соблюдать пропорции ягод и сахара. На 1 кг ягодного сырья рекомендуют использовать от 500 до 1000 граммов сахара. Конкретное количество сахара зависит от уровня кислотности ягоды: для смородины или крыжовника его нужно больше. Средняя норма для ягодного микса составляет около 700 граммов сахара на 1 кг ягод, пишет канал.
Подготовка и варка ягод
Тщательно промыть крыжовник и смородину. У крыжовника и йошты удаляем хвостики, а красную смородину обрываем от веточек.Поместить ягоды в кастрюлю с толстым дном или эмалированный тазик. Засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы ягоды дали сок.Перемешать ягоды и поставить на средний огонь, периодически помешивая, довести до кипения.Убрать пенку в отдельную тарелку.После закипания продолжать варить еще 5 минут, затем снять с огня.Готовое варенье разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам.Если возникает желание, можно пробить часть маслянистого варенья блендером, затем процедить через сито от косточек и снова довести до кипения, получая нежный ягодный джем.В этом сезоне стало популярно использовать пектин, например, Желфикс, чтобы добиться идеальной консистенции. Особенно неплохо получилось варенье из красной смородины, которое напоминало джем.
