Консервированные помидоры – это не только полезно, но и очень вкусно. Кисло-сладкие плоды, замаринованные зимними вечерами, превращаются в любимую закуску. Обычно на зиму готовят много, ведь до весны, как правило, заготовки не доживают!
Что нужно для вкусных помидоров?
Прежде всего, выбирайте плотные помидоры, не перезрелые. В качестве дополнения можно использовать лук, который придаст готовому продукту особый хруст. Каждую помидорину рекомендовано разрезать на 2-4 части.
Пошаговый процесс консервации
На дно банка помещаем нарезанный чеснок и горошек перца. Затем добавляем помидоры, оставляя место для лука. Важно следить, чтобы банка была заполнена на половину.
- Добавляем 1 десертную ложку соли (около 10 г) и 3 десертные ложки сахара (приблизительно 30 г).
- Заполняем банку помидорами до самого верха, по необходимости добавляя лук.
После этого важно кипятить воду: на три банки объемом 1 литр потребуется около 1.2 литра. Заливаем кипятком помидоры и добавляем подсолнечное масло. Слегка закрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой, дно которой обязательно стоит застелить тканью.
Стерилизация 1-литровых банок занимает 15 минут с момента закипания. В процессе вынимаем одну из банок, добавляем 1 десертную ложку 9% уксуса, закатываем и переворачиваем вверх дном для остывания под одеялом.
Рецепт с яблоками
Второй рецепт требует немного больше времени. Для маринада понадобится 1 литр воды, 100 г сахара, 25 г соли и 2 десертные ложки уксуса.
В предварительно промытые и высушенные банки добавляем чеснок, перец горошком, помидоры и нарезанные дольками яблоки, чтобы заполнить все свободные пространства. Заливаем их крутым кипятком и оставляем на 15-20 минут. За это время готовим маринад, который заливаем в банки, предварительно прокипятив его вместе с солью, сахаром и уксусом.
После заливки, закручиваем крышки и переворачиваем банки вверх дном для остывания под тёплым одеялом. Такие заготовки будут храниться даже при комнатной температуре в тёмном месте, радуя своим вкусом и ароматом в зимние дни.
