Кабачковая икра — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, способная удивить даже самых взыскательных гурманов. Секрет ее аппетитного вкуса кроется в тщательно подобранных ингредиентах и простом процессе приготовления.
Ингредиенты для идеального блюда
3 кг кабачков, нарезанных кубиками (обратите внимание, что молодые кабачки не рекомендуется использовать)
200 г тертой моркови
500 г репчатого лука, нарезанного соломкой
125 мл растительного масла
200 г майонеза
250 г густой томатной пасты (не путать с соком или соусом)
1 ст. л. соли с горкой
1 ст. л. сахара с горкой
1 ч. л. молотой копченой паприки
1 ч. л. черного молотого перца
1/3 ч. л. красного молотого перца
2 ст. л. уксуса 9%
Этапы приготовления
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости.
Кабачки посолите и оставьте на некоторое время, чтобы они выделили сок.
После этого поставьте кабачки на средний огонь, готовьте 20 минут, позволяя соку хорошо вытечь.
Добавьте обжаренные овощи к кабачкам и продолжайте томить под крышкой еще 30 минут.
Когда овощи стали мягкими, добавьте паприку, перец, сахар и густую томатную пасту. Хорошо перемешайте и тушите 5 минут.
Введите майонез и тщательно все перемешайте, затем при помощи блендера сделайте однородное пюре.
На самом медленном огне продолжаем готовить икру в течение 15-20 минут, внимательно следя за тем, чтобы она не пригорало.
В самом конце влейте уксус и дайте покипеть еще 2-3 минуты.
Готовую икру расфасуйте по стерильным банкам, закройте и дайте остыть, перевернув их вверх дном. Храните в темном, прохладном месте.
С этой кабачковой икрой можно создавать разнообразные гастрономические шедевры, будь то закуска к основному блюду или намазка на хлеб. Приятного аппетита!
