Эти лепешки крайне аппетитные и могут стать отличной альтернативой полноценному горячему блюду, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Чтобы приготовить 4 порции понадобятся:
- 2 литра томатного пюре
- 2 зубчика чеснока
- 4-5 веточек свежего базилика
- 200 г сыра качокавалло
- 200 г копченого сыра качокавалло
- Оливковое масло «экстра вирджин»
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Ингредиенты для теста
- 500 г семолины (мелко молотой манки)
- 2 г сухих дрожжей
- 3 ст. ложки оливкового масла «экстра вирджин»
- 10 г соли
- 250-280 мл минеральной воды
Приготовление
Для начала подготовьте соус: измельчите чеснок и листья базилика. Нагрейте немного оливкового масла в глубоком сотейнике, добавьте чеснок и обжаривайте в течение 30 секунд.Добавьте томатное пюре и свежий базилик. Приправьте солью и перцем, доведите до кипения и готовьте на среднем огне под частично закрытой крышкой на протяжении 1.5 часа, пока соус не загустеет.Теперь переходите к тесту: смешайте семолину с солью и дрожжами, влейте 200 мл теплой воды и оливковое масло. Замешивайте тесто около 10–15 минут до получения гладкой и эластичной массы.Разделите тесто на 4 равные части и округлите их. Поместите на полотенце и накройте. Оставьте подниматься на 2 часа.Для начинки нарежьте оба вида сыра тонкими ломтиками. Когда тесто подойдет, разогрейте духовку до максимальной температуры (250–300 °C).Раскатайте один шар теста в круг диаметром 35–40 см, смажьте оливковым маслом и соусом, затем выложите кусочки сыра с небольшими интервалами.Сложите края теста к центру и смажьте оставшимся соусом, добавьте немного сыра, затем накройте несмазанной половиной. Переложите лепешку на противень, застеленный пергаментом, и повторите с оставшимися лепешками.Выпекайте рагузанские фаршированные лепешки в максимально разогретой духовке в течение 15–18 минут. Подавайте горячими, наслаждаясь невероятным вкусом!
