Специалисты ростовского филиала «Россельхозцентра» поделились полезными рекомендациями по выбору качественного картофеля для хранения в зимний период. Эти советы помогут сохранить свежесть клубней до самой весны.
Разновидности картофеля и их особенности
В России насчитывается около 300 сортов картофеля, которые различаются, прежде всего, по цвету кожуры. Красные клубни имеют меньшую концентрацию крахмала и благодаря веществу антоциану обладают антиоксидантными свойствами, но только в сыром виде. В свою очередь, белый картофель обычно более крахмалистый. Красные сорта подходят для варки целиком, а белые — для приготовления пюре.
Эксперты рекомендуют покупать несколько сортов для длительного хранения, предпочтение стоит отдать среднеспелым или поздним белым разновидностям, таким как «Луговской», «Тулеевский», «Журавинка» или «Здабыток». Ранние сорта с тонкой кожурой, такие как «Удача» и «Розара», хранятся не более двух месяцев.
Как выбрать качественный картофель
При выборе картофеля важно обращать внимание на состояние клубней: они должны быть сухими, чистыми и с гладкой плотной кожурой. Наличие сырой земли или шелушащейся кожицы может свидетельствовать о неподходящих условиях хранения или недозрелости, что делает их негодными для зимнего хранения.
Профессионалы утверждают, что самая вкусная и рассыпчатая картошка вырастает на песчаных почвах. Если при ощупывании клубня чувствуется легкое присутствие песчинок, можно быть уверенным в качестве продукта.
Оценка здоровья клубней
Не менее важным аспектом является проверка здоровья картофеля. Темно-серые пятна и ржавые образования на поверхности могут сигнализировать о фитофторозе, раке или ризоктониозе. Мелкие круглые отверстия оставляет проволочник, бурые пятна указывают на паршу, а бороздки, заполненные землей, говорят о возможном наличии личинок майского жука. Также стоит провести простой тест: если ноготь легко входит в клубень и из надреза выделяется влага, лучше отказаться от покупки. Покупатели имеют полное право запрашивать у продавца документы, подтверждающие безопасность продукции, сообщает Дзен-канал "Земля Каменского района".
