Этот рыбный пирог стал настоящей кулинарной реликвией, передаваемой из поколения в поколение. Его история начинается с бабушки, которая порадовала своей выпечкой всю семью, создавая теплую атмосферу за обеденным столом. Каждый раз, когда он появляется на праздниках или семейных ужинах, он приносит с собой запах уюта и радости.
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто:
- вода – 300 мл;
- сахар – 1 ст.л.;
- дрожжи свежие – 27 г (или 9 г сухих);
- соль – 1 ч.л.;
- майонез – 250 г;
- мука – 720-750 г;
- растительное масло – 2 ст.л.
- Начинка:
- горбуша (мякоть) – 700 г;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- соль и перец – по вкусу;
- Для смазывания:
- желток – 1 шт.;
- молоко – 1 ст.л.
Приготовление пирога шаг за шагом
Для начала в теплую воду (30-35°C) добавить сахар и дрожжи, тщательно размешивая до полного растворения. Затем, вмешать немного муки до состояния жидкой сметаны и оставить на 20-25 минут в тепле для подъема. Это даст тесту легкость и воздушность.
После того как опара увеличилась в объеме, добавить соль и майонез, который сделает тесто более насыщенным. Постепенно вводить муку, вымешивая до получения эластичной массы. Затем добавить растительное масло и вымесить тесто еще несколько минут.
Готовое тесто следует оставить в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме. Для начинки следует использовать 700 г филе горбуши и 0,5 кг лука, нарезанного на четвертинки.
Тесто делится на две части, из каждой раскатывается пласт, который выкладывается на противень. На тесто слоями укладываются лук и рыба, которые дополнительно солятся и перчатся. Вторую половину теста раскатываем и накрываем начинку, аккуратно защипываем края.
На поверхности пирога делают несколько надрезов и смазывают смесью желтка и молока. Пирог выпекается в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 45-50 минут. После выпекания рекомендуется дать ему остыть, чтобы он стал еще вкуснее.
Данный пирог станет настоящим украшением любой трапезы. Его сочная начинка и хрустящая корочка просто не оставят равнодушными тех, кто его попробует!
