С точки зрения кулинарии, Новый год — это не только время для традиционных угощений, но и возможность поэкспериментировать со вкусами. Специально для тех, кто хочет встречать праздники с легкостью и без тяжести, представлен ряд оригинальных постных рецептов. Среди них особое место занимает запечённая форель.
Запечённая форель с овощами
Необходимые ингредиенты:
- форель (500–800 г) — 1 шт.
- картофель — 3 шт.
- кабачок — 1 шт.
- помидоры — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- розмарин — 1 веточка
- чеснок — 2 зубчика
- растительное масло — 50 мл
- куркума — 3 щепотки
- соль и перец по вкусу
Для подачи можно украсить лимоном, зеленью и оливками.
Подготовка включает в себя следующие этапы. Сначала картошку отварить в мундире, затем очистить и нарезать тонкими кружочками. Форель подготовить: очистить, выпотрошить и посолить, а внутрь положить части розмарина. Овощи нарезать: кабачок — кружочками, лук — кольцами, а перец — брусочками.
Смешав растительное масло с куркумой, смазать овощи и уложить их на противень, предварительно застеленный пергаментом. Рыбу поместить сверху и запекать в разогретой до 170°C духовке в течение 30–40 минут, в зависимости от размера рыбы. Через 15 минут запекания к рыбе можно добавить помидоры с чесноком.
Запечённая капуста для дополнения
Для этого блюда нужна молодая капуста, хотя подойдет и зимняя вариация. Основные ингредиенты:
- кочан капусты — 1 шт.
- растительное масло — 1/2 стакана
- соевый соус — 4 ст. ложки
- мёд — 2 ст. ложки
- вода — 2 ст. ложки
- тимьян — 1/2 ч. ложки
Капусту нарезать кольцами и подготовить маринад из мёда и других ингредиентов. Ломтики капусты смазать маринадом и запекать в духовке при 200°C: сначала 15 минут с одной стороны, затем перевернуть и запекать еще 10 минут. Убавить температуру до 120°C и готовить до мягкости еще 25–40 минут.
Постные закуски для гостей
Кростини с килькой и свеклой — ещё одно прекрасное дополнение к столу:
- бородинский хлеб — 200 г
- свекла — 100 г
- килька — 150 г
- постный майонез — 30 г
Свеклу отварить, натереть и заправить майонезом. Хлеб нарезать, обжарить с чесноком и выложить на него свеклу и кильку. Украсить зеленью для презентации.
