Этот рецепт выделяется тем, что в состав грибной икры добавляют орехи кешью, придающие ей легкую сладость. Такое блюдо особенно актуально во время поста и станет отличным дополнением к любому столу.
Ингредиенты
- 200 г отварных замороженных грибов (например, рядовка фиолетовая)
- 50 г орехов кешью
- 4 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки кипяченой воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 горошина душистого перца
- Щепотка молотой корицы
- Соль и сахар по вкусу
Время приготовления: 25 минут.
Приготовление
Перед началом готовки грибы следует отжать от лишней жидкости. У отварных замороженных грибов много воды, поэтому после отжатия может остаться около 100 г массы. Если этого не сделать, придется выпаривать воду на сковороде. Мелко нарежьте грибы — с рядовками это может быть сложновато, так как они скошены и скользкие.
Чеснок следует мелко нарезать. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте чеснок до легкой золотистости.
После этого добавьте грибы и готовьте еще 5 минут. Затем переложите обжаренные грибы в миску, добавьте орехи, зелень и душистый перец.
С помощью блендера перебейте все в однородную массу. Поскольку смесь может оказаться густой, по необходимости добавьте немного кипяченой воды, регулируя консистенцию по вашему вкусу.
Потом добавьте соль, сахар и корицу. Вновь перемешайте до однородности.
Грибная икра готова! Намажьте ее на слегка поджаренный хлеб и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
