Киш с лисичками — это выдающееся блюдо, которое сочетает в себе непревзойдённый вкус, легкость и атмосферу домашнего уюта. Хрустящее песочное основание, нежная заливка из яиц и сливок, а также яркий аромат лесных грибов делают его универсальным вариантом как для уютного семейного ужина, так и для изысканного праздничного стола. Лисички, обладая не только великолепным вкусом, но и множеством полезных свойств, прекрасно дополняются сливками и сыром, открывая своим ценителям всю палитру вкусов.
Ингредиенты для вашего творения
- Основа:
200 г пшеничной муки, 100 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, немного соли, 1–2 ст. л. холодной воды (по необходимости).
- Начинка:
300 г свежих или замороженных лисичек, 1 репчатый лук, 20 г сливочного масла, соль и черный перец — по вкусу.
- Заливка:
200 мл сливок (20–30%), 3 яйца, 120 г твердого сыра (груйер или эмменталь), щепотка мускатного ореха (по желанию).
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка теста: Смешать муку с солью, затем добавить нарезанное кубиками холодное масло и быстро перетереть до состояния крошки. Ввести яйцо, при необходимости добавить немного воды для достижения нужной консистенции. Замесить мягкое тесто, сформировать шар и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Выпекание основы: Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в форму, формируя бортики. Наколите дно вилкой, накройте пергаментом, засыпьте грузом и выпекайте при температуре 180 °C в течение 15 минут. Затем удалите груз и запекайте еще 5–7 минут до легкой румяности.
3. Приготовление начинки: Тщательно очистить и промыть лисички, затем обсушить. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить грибы и готовить 7–10 минут, пока из них не испарится лишняя влага. Посолить и поперчить по вкусу.
Взбейте яйца со сливками, добавьте натёртый сыр и мускатный орех. Выложите грибную начинку на предварительно выпеченную основу и залейте яйцами со сливками. Выпекайте при 180 °C в течение 30–35 минут, пока начинка не станет золотистой.
Польза лисичек
Лисички — богатый источник бета-каротина и витаминов группы B и D. Эти грибы способствуют улучшению обмена веществ и поддерживают иммунную систему, не накапливая при этом вредные вещества.
Этот киш с лисичками представляет собой идеальное сочетание простоты и гастрономической элегантности, который будет вкусен как в тёплом, так и в холодном виде, оставляя приятное впечатление на любом столе, сообщает Еда от ШефМаркет.
