Янтыкъ, известный также как сухой чебурек, является настоящей кулинарной изюминкой Крыма. Этим блюдом легко можно порадовать себя и своих близких. Оно готовится на сухой сковороде, а благодаря простым ингредиентам и быстрой технологии приготовления получается невероятно сочным и ароматным.
Ингредиенты для готовки
Для теста:
- Мука — 400 г
- Кипяток — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- Фарш — 400 г
- Луковица — 1-2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода — 60 мл
- Черный перец — по вкусу
Приготовление блюда
Начать стоит с теста. Муку необходимо просеять в большую миску, добавить соль и растительное масло. В центре создать углубление и влить кипяток, после чего быстро перемешать массу до получения однородной консистенции. Руки не должны прилипать к тесту, а оно должно стать эластичным. После замеса тесто оставляется на 30 минут, чтобы «отдохнуть».
Тем временем можно заняться начинкой. Фарш смешивают с мелко нарезанным луком и чесноком, добавляют воду и специи. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
По истечении 30 минут тесто обминается, делится на 11-12 частей. Каждую часть раскатывают в тонкий круг диаметром около 12 см. На одну половину приходится 1 ст. л. начинки, после чего тесто закрывается второй половиной, края плотно прижимаются и, по желанию, обрезаются.
Разогреваем сковороду и обжариваем лепешки на среднем огне под крышкой. С каждой стороны требуется около 3 минут до готовности. Готовые янтыки рекомендуется смазать сливочным маслом с обеих сторон для дополнительного аромата и вкуса.
Полезные советы и варианты подачи
Жарить янтыкъ можно и в растительном масле — тогда они приобретут более хрустящую текстуру. Подавать их лучше горячими, завернув в полотенце, чтобы они дольше оставались тепленькими. Это блюдо можно сочетать с различными соусами или подавать с салатом. Приятного аппетита!
