Капуста по-корейски — это хрустящий и аппетитный салат, который ужасно быстро исчезает со стола. Особенно популярна эта закуска осенью, когда капуста свежая и сочная. Блюдо идеально станет дополнением к любому второму блюду, особенно к мясным угощениям.
Ингредиенты:
- Кочан капусты — 1 (1300-1400 г.)
- Морковь — 180 г.
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка — 1/2 ст. ложки
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Молотый кориандр — 1,5 ч. ложки
- Куркума — 1 ч. ложка (без горки)
- Острый красный перец — 1/3 ч. ложки (по вкусу)
- Уксус 9% — 7 ст. ложек
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Способ приготовления:
Для начала необходимо подготовить капусту. Кочан следует разрезать на четыре части, удалить кочерыжку и нарезать крупными квадратиками, разделив их по листочкам. Поместить капусту в глубокую емкость и посыпать половиной столовой ложки соли. Далее перемешать и слегка помять, стараясь сохранить хрусткость овоща.
После этого капусту оставляют на 30 минут, чтобы она дала сок, который затем обязательно сливают. Параллельно готовят морковь, натирая ее на специальной терке для корейских блюд, и добавляют к уже подготовленной капусте.
В отдельной миске или прямо в емкости с капустой соединяют специи: паприку, кориандр, куркуму, сахар и по желанию острый перец. Все тщательно смешивают и добавляют выдавленный чеснок, уксус и разогретое растительное масло. Затем смесь хорошо перемешивается, чтобы все компоненты равномерно распределились по капусте.
Теперь осталось только отправить закуску в холодильник на 4 часа, чтобы она как следует пропиталась. К капусте по-корейски следует подавать блюда из мяса, и ее яркий вкус не оставит никого равнодушным.
