Щи красные с фасолью: вкусное возвращение к корням
Этот насыщенный суп, восполняя дом уютом и теплом, вызывает воспоминания о детских днях, когда его готовила мама. Сегодня этот семейный рецепт передается из поколения в поколение, продолжающий радовать и удивлять.
Ингредиенты для 3 литров супа
- Окорочка куриные 2 шт. (можно взять любые части, всего около 500 г)
- Картофель 3 небольшие шт.
- Свежая капуста около 400 г
- Полморкови (можно использовать замороженную) 1/2 шт.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Сладкий перец 1/3 шт.
- Помидоры 1-2 шт.
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Консервированная фасоль 2/3 банки
- Масло для жарки 2 ст. ложки (топленое или растительное)
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Перец горошком 7 горошин
- Соль 2 ч. ложки (по вкусу)
- Зелень (петрушка или укроп) по вкусу (замороженная подойдет тоже)
Приготовление
Промытые окорочка заливают чистой водой и доводят до кипения, после чего воду сливают. Куриные части снова помещают в кастрюлю, заливают 2 литрами воды и ставят на огонь.
Как только бульон закипит, отправляют туда целую, неочищенную, вымытую луковицу. Уменьшают огонь и варят, оставив крышку приоткрытой, в течение 1 часа.
Пока бульон готовится, овощи очищают и нарезают небольшими кубиками, а картошку заливают холодной водой. В сковороде разогревают масло и обжаривают морковь с перцем до мягкости. Затем добавляют томатную пасту и слегка тушат. В этот момент вводят нарезанные помидоры и продолжают готовить еще несколько минут.
После добавления чеснока и фасоли (без жидкости), следует обжарить все вместе еще пару минут. Затем в сковороду вливают половник бульона и перемешивают, а после закипания выключают огонь.
Готовый бульон процеживают (по желанию) и досаливают. В него добавляют горошек и лавровый лист. Когда бульон снова закипит, добавляют картошку, а через несколько минут капусту. Варят на медленном огне, закрыв крышкой, 15 минут.
Убирают лавровый лист, вводят содержимое сковороды, мясо, очищенное от кожи и костей, и зелень. Убавляют огонь и томят под крышкой 5-7 минут. Для более насыщенного вкуса рекомендуется дать супу настояться под крышкой полчаса.
Подают щи со сметаной, ржаным хлебом, чесноком и салом - такое сочетание добавляет особого шарма и удовольствия при трапезе!