Консервирование продолжается, и пришло время познакомить любителей домашних заготовок с простым и аппетитным рецептом аджики, главный ингредиент которой — баклажаны. Эта ароматная закуска станет идеальным дополнением к мясным и рыбным блюдам, даря наслаждение в каждом укусе.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этой замечательной аджики понадобятся:
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Острый перец — 2 шт.
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
- Уксусная кислота 70% — 2 ст. л. (неполные)
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 100 г
- Растительное масло — 100 мл
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом все овощи следует тщательно промыть под проточной водой. Помидоры необходимо разрезать пополам и удалить хвостики. Затем их нужно прокрутить на мясорубке с использованием средней решётки.
После этого болгарский перец очищаем от семян и, как и морковь, прокручиваем в мясорубке. Полученную массу добавляем в кастрюлю вместе с помидорами и ставим на огонь.
Баклажаны очищаем от кожицы и также измельчаем. Получившуюся массу добавляем в кастрюлю к остальным овощам.
В отдельной миске измельчаем острый перец и чеснок, отставляем в сторону. Доводим овощи в кастрюле до кипения, затем добавляем сахар, соль и растительное масло. Варим все это на медленном огне еще 35 минут.
За пять минут до окончания варки добавляем чеснок, острый перец и уксусную кислоту. Все тщательно перемешиваем, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.
После этого переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Таким образом, аджика надолго сохранит свою свежесть и вкус.
Приятного аппетита! Поделитесь своими впечатлениями о рецепте в комментариях!
