Постоянный дефицит продуктов в холодильнике не всегда означает бедность. Напротив, он может стать настоящим вызовом для кулинарной креативности. Такой случай произошел, когда появилась возможность приготовить бюджетный, но невероятно вкусный суп с фрикадельками и белыми грибами.
Ингредиенты для фрикаделек
- Фарш — 400 г
- Мука — 1 ст. ложка
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1/2 ст. ложки
- Смесь перцев — по вкусу
- Приправа для мяса (например, хмели-сунели) — по вкусу
Ингредиенты для супа
- Картофель — 5 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Белые грибы — 200 г (можно использовать замороженные)
- Острый перец — 1/3 стручка
- Соль — 1/2 ст. ложки (по вкусу)
- Помидор — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 2,5 л
Время приготовления: 40 минут.
Приготовление
Сначала стоит достать из морозильной камеры белые грибы. Быстро размораживаясь, они сохраняют свой вкус и текстуру лучше, чем отварные. Далее следует подготовить овощи: нарезать картофель, натереть морковь и мелко порезать лук.
В большой кастрюле налить воду, добавить лук, морковь и грибы. Зажарки в этом супе не потребуется, так как лук полностью растворится в бульоне.
Тем временем, можно заняться фрикадельками. Все ингредиенты для них смешиваются, не забывая пропустить чеснок через пресс. Сформировать маленькие шарики, размером с фундук, чтобы они удачно смотрелись в супе. Пока фрикадельки готовятся, следует следить за бульоном и как он закипит, уменьшить огонь до минимума.
После 10 минут варки, когда бульон готов, по одной фрикадельке аккуратно помещать в кастрюлю. Важно периодически снимать пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Когда все фрикадельки добавлены, обеспечить минимальное кипение и варить еще 10-15 минут. При необходимости добавить соль и перец по вкусу.
Завершая приготовление, мелко нарезать помидоры и болгарский перец и добавить их в кастрюлю. Выключить огонь и закрыть крышкой, дать настояться 10 минут. Суп готов!
