Суп «по-польски» - это нечто большее, чем просто еще один вариант рассольника. Его несравненно нежный и насыщенный вкус с легкой кислинкой определенно сможет удивить и порадовать всю семью. Если вы ищете свежий рецепт для обеда, этот суп обязательно стоит попробовать!
Основы вкусного бульона
Ключ к любому превосходному супу - это качественный бульон. Для «польского» супа лучше всего подойдет мясо на кости.
- Ингредиенты для бульона:
- Мясо на кости (говядина, свинина) - 500 г
- Вода - 2–2,5 л
- Соль - 1 ч. л.
- Луковица - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
Как приготовить ароматный суп
Начнем с приготовления бульона. В большой кастрюле (объемом 3,6 литра) разместите мясо на кости, залейте его водой и поставьте на плиту. Когда появится накипь, аккуратно удалите ее. Когда она исчезнет, добавьте соль, лавровый лист и луковицу, и варите до мягкости мяса на небольшом огне. Время варки зависит от вида мяса: курица готовится около 40 минут, а говядине потребуется около 1,5 часов.
Пока бульон варится, подготовьте овощи. Нарежьте 3 картофелины соломкой или кубиками, натрите 1 морковь и крупно порежьте лук. Также натрите соленые или маринованные огурцы (около 500 г).
Когда мясо будет готово, аккуратно извлеките его и добавьте картофель в бульон. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук и жарьте до полупрозрачного состояния. Затем добавьте морковь и готовьте еще пару минут.
Добавьте овощную зажарку в бульон, творя волшебство в кастрюле. Не забудьте включить натертые огурцы и добавить огуречный рассол (150 мл) для яркого вкуса. В конце верните мясо, нарезанное на кусочки, и варите еще 7 минут.
Смешайте сметану (4 ст. л.) с горячей водой (100 мл) и добавьте 1 ч. л. муки. Перемешайте и влейте в суп. Доведите до кипения и дайте настояться около 10 минут.
Полезные советы и ответы на вопросы
Что отличает этот суп от рассольника? Основное отличие - способ подготовки огурцов; здесь они натираются, что создает более мягкую текстуру.
Можно ли использовать курицу? Да, куриный бульон станет прекрасной альтернативой, готовьте его около 40 минут.
Что делать без огуречного рассола? Без него можно обойтись, просто добавив больше натертых огурцов и немного лимонного сока.
Можно ли обойтись без муки? Да, но без нее суп будет более жидким.
Такой суп отлично хранится в холодильнике, его можно подогревать на протяжении 2-3 дней. Пробуйте готовить с удовольствием!
