Никому не нужно рассказывать о пользе свежих овощей - это общеизвестный факт. Однако существует мнение, что термообработка делает овощи более полезными, особенно в варианте без жарки. Запеченные, тушеные или сваренные на пару овощи безусловно значительно полезнее, но зачастую их вкус оставляет желать лучшего. Решение этой проблемы простое: добавьте соус! Даже небольшая порция соуса способна преобразить ваше блюдо.
Сметанный деликатес
Приготовьте сметанный соус, используя нежирную сметану или густой натуральный йогурт. Мелко нарежьте любую зелень по вашему вкусу — укроп, петрушку, возможно, кинзу или мяту. Затем добавьте измельченный зубчик чеснока, немного соли и перца по вкусу. Все тщательно перемешайте в сметане, а сверху полейте оливковым маслом для дополнительного аромата.
Для разнообразия можно добавить капельку аджики для интересного вкусного штриха, не забывая о том, чтобы она была не слишком острой.
Лимонные нотки
Еще один универсальный соус — лимонный. Для его приготовления понадобятся:
- 100 мл оливкового масла,
- 1 столовая ложка винного уксуса,
- 1 столовая ложка сладкой дижонской горчицы,
- сок одного лимона,
- соль и черный перец по вкусу.
Смешайте все ингредиенты в герметичном контейнере и слегка встряхните. Такой соус можно хранить в холодильнике несколько дней.
Ореховая роскошь
Для орехового лимонного соуса потребуется большая горсть грецких орехов, которые следует залить горячей водой на несколько минут, а затем промыть и измельчить. Добавьте 100 мл чистой воды, немного лимонной цедры, пару столовых ложек сока лимона и один измельченный зубчик чеснока. Приправьте по вкусу солью и перцем. Этот соус может быть также сделан с орехами кешью.
Зеленый ореховый соус, в свою очередь, требует добавления небольшого пучка рукколы или шпината. Процесс приготовления остается тем же: все ингредиенты помещаются в блендер и перемешиваются до получения однородной массы, добавляется оливковое масло и сок лимона по вкусу.
Эти соусы способны обогатить ваши блюда яркими вкусами и станут отличным дополнением к тушеным или паровым овощам, однако следует помнить об умеренности, если вы придерживаетесь легкого питания.
