Приготовление теста для пирожков стало легче благодаря этому простому рецепту, который не требует дрожжей или яиц. Пирожки можно готовить не только с картошкой, но и с любой другой начинкой — каждый сможет найти свой любимый вариант.
Универсальность теста
Из этого теста получаются не только пирожки, но и вкусные вареники. Чтобы они не прилипали к рукам, в тесто для вареников добавляется немного больше муки. Однако для пирожков важно умеренное количество муки, чтобы тесто не было слишком плотным.
Подготовка теста
Чтобы сделать тесто по-настоящему воздушным, кефир нужно оставить на ночь при комнатной температуре. Затем добавляется сода, которую нужно оставить на 2-3 минуты, чтобы она вступила в реакцию с кефиром.
Далее следует добавить столовую ложку растительного масла и немного соли, тщательно перемешивая массу. После этого всыпается 520 граммов муки. Сначала смесь перемешивается ложкой, а затем переносится на рабочую поверхность.
Поскольку тесто может быть липким, рекомендуется добавлять еще около 80 грамм муки в процессе работы. Главное — не забивать тесто, пусть оно остается немного липким, тогда пирожки получатся воздушными и пышными.
Формирование и приготовление пирожков
Тесто разделите на небольшие кусочки и сформируйте лепешки. На центры лепешек выкладывается начинка — картофель с обжаренным луком и адыгейским сыром. Если не пробовали, обязательно следует сделать!
Не спешите жарить пирожки сразу, дайте им постоять несколько минут. Пирожки можно готовить как на сковороде, так и в духовке. Если выбираете духовку, увеличьте количество растительного масла в три раза и добавьте немного больше муки.
Готовые пирожки лучше всего выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Кстати, это тесто практически не впитывает масло во время жарки.
- Кефир - 500 мл
- Сода - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Мука - 520 г, дополнительно ~ 80 г для работы
Приятного аппетита и хорошего настроения! Готовьте с удовольствием!
