Бланманже — тот самый десерт, который был на устах у гурманов с давних времен. Этот нежный сладкий деликатес с персиковым пюре и карамельными сливками когда-то пленял сердца многих.
История его появления начинается со времен средневековья, когда арабские купцы привозили необычные продукты на европейский рынок. Кулинарные традиции пересекались, и, благодаря торговле, такие ингредиенты, как рис и миндаль, начали использоваться в европейских кухнях. Первый упоминание о блюде, похожем на бланманже, относится к 1244 году.
Популярность бланманже в литературе
Бланманже стало не только вкусным лакомством, но и предметом литературных размышлений. Александра Пушкина, например, можно встретить строки о бланманже в повести «Барышня-Крестьянка», где горничная Настя описывает пышный обед с «пирожным бланманже». Чехов также упоминает это лакомство в своем рассказе «На магнетическом сеансе». Разница между этими произведениями — почти сто лет, но популярность десерта оставалась неизменной.
Бланманже на Ленинском проспекте
В советские времена на Ленинском проспекте в магазине «Диета» можно было найти лучшие кулинарные изыски, включая бланманже. Этот магазин славился своим ассорти: от антрекотов до изысканных десертов. Для многих детей, как и для нашей героини, сладости были настоящим сокровищем, ведь именно там продавались воздушные суфле.
Однажды, после покупки двух коробок суфле, маленькая девочка столкнулась с пожилыми дамами, которые поинтересовались, нравится ли ей бланманже. Это слово не оставило ее равнодушной, и по возвращении домой она запросила у папы объяснения. Оказалось, что бланманже — это не просто десерт, а изыскание, подаваемое на царских пирах.
По классическому рецепту, для приготовления бланманже использовались миндальное молоко, рисовая мука или крахмал, сахар и специи. Современные кулинары продолжают экспериментировать, но порой забывают о том, что это блюдо должно быть утонченным и изысканным.
Вспоминая об этом, заслуженный шеф-повар Огюст Эскофье lamentировал, что «бланманже вышло из моды». Тем не менее, при правильном подходе это блюдо может вновь завоевать симпатии гурманов.
