Подготовка к зиме легко становится вкусным занятием, особенно если речь идет о капусте пилюске со свеклой. Этот яркий и насыщенный рецепт не только украсит ваш стол, но и порадует своим вкусом в холодные зимние месяцы.
Ингредиенты для заготовки
- Кочан белокочанной капусты
- Свекла
- Морковь
- Чеснок
- Горький перец чили (по желанию)
- Соль, сахар, лавровый лист, черный перец и уксус для маринада
- Трехлитровая банка или несколько небольших
Пошаговая инструкция
Начнем с подготовки капусты: очистите ее от верхних листьев и кочерыжки, затем нарежьте поперек пополам, а потом — вдоль на полоски шириной 2-3 см. Так капуста станет компактнее и лучше поместится в банку.
Теперь перейдем к свекле и моркови: тщательно промойте их и очистите. Нарежьте морковь соломкой, а свеклу можно порезать на брусочки или ломтики — как нравится больше. Для аромата чеснок очистите и нарежьте, а острый перец, если вы его используете, тоже нарежьте кольцами, предварительно удалив семена.
Следующий этап — подготовка банок. Тщательно вымойте их с содой, а затем ошпарьте кипятком. Крышки также погрузите в кипяток на несколько минут.
Теперь время заняться маринадом: в кастрюле смешайте литр горячей воды, соль, сахар, лавровый лист и перец. Доведите до кипения и проварите минуту, затем добавьте уксус и снимите с огня.
Когда маринад готов, уложите в банки слоями капусту, чередуя ее со свеклой, морковью и чесноком. Убедитесь, что слои упакованы плотно, затем залейте все горячим маринадом до самого верха.
Если у вас нет планов на долгосрочное хранение, закройте банки капроновыми крышками и дайте остыть, затем отправьте в холодильник. Для хранения на зиму необходимо стерилизовать банки: поставьте их в большую кастрюлю с полотенцем на дно, налейте горячую воду до плечиков и стерилизуйте 15 минут на среднем огне. Закатайте, переверните и укройте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте.
