Росстандарт анонсировал разработку новых государственных стандартов для хлебобулочных изделий, включая пирожки и слоёную выпечку. Эти инициативы станут частью Программы национальной стандартизации на 2026 год, сообщает РБК.
В ведомстве отметили, что проекты стандартов находятся исключительно на начальной стадии подготовки и ещё не начали официальное рассмотрение. Цель разработки заключается в установлении единых требований к качеству продукции, при этом подчеркивается важность сохранения традиционных рецептов и внедрения современных технологий производства.
Кто будет участвовать в разработке?
Создание новых стандартов будет осуществляться в тесном сотрудничестве с:
- профильными техническими комитетами,
- представителями производителей,
- научными учреждениями,
- регуляторными органами.
Обновление действующих стандартов
Запланировано также обновление существующих стандартов. Уже с 1 апреля 2026 года вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Внесены изменения, касающиеся качества внешнего вида продукции – теперь разрешается выпускать подовой хлеб овальной формы. Кроме того, новый стандарт позволяет производить белый хлеб массой менее 500 граммов, в отличие от предыдущего требования, где минимальный вес составлял 0,5 кг.
Однако максимально допустимое время хранения хлеба на производстве останется прежним и не превысит 10 часов. Более того, новый ГОСТ убирает ограничения по срокам реализации в розничной торговле, которые ранее устанавливали 24-часовой срок продажи с момента выпечки.
