Пироги с курицей и картошкой — это не просто еда, а настоящая кулинарная магия, способная согреть в любой момент. Для их приготовления потребуется немного времени и множество простых ингредиентов.
Приготовление теста
Начинаем с основы. Необходимо взять 1 стакан пшеничной муки первого сорта и 1 стакан цельнозерновой муки. В глубокой миске смешиваются все сухие компоненты: добавляется пол чайной ложки соды и чайная ложка сахара. Это создаст нужный вкус и текстуру теста.
В отдельной посуде соединяются все «мокрые» ингредиенты: взбиваются два куриных яйца с 180 г творога до однородной массы. Затем в эту смесь добавляется 50 г мягкого творога, йогурта или сметаны. Еще немного перемешиваем — тесто приобретает легкость.
Теперь соединяем «мокрые» и «сухие» ингредиенты, тщательно перемешиваем руками, добавляя в процессе столовую ложку растительного масла. Главная цель — добиться того, чтобы тесто не прилипало к рукам. Если это происходит, стоит добавить немного муки. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в стороне.
Начинка для пирогов
Настало время приступить к начинке. Куриные бедра освобождаются от костей и нарезаются небольшими кусочками — получится примерно 400 г. Лук следует нарезать мелкими кубиками и соединить с куриным мясом. Далее обрабатываем картофель: 350 г нарезается кубиками и добавляется в смесь с мясом.
Чтобы начинка приобрела вкус, добавляем полную чайную ложку соли и одну чайную ложку кумина. Все тщательно перемешиваем.
Формирование пирогов
Духовку стоит заранее разогреть до 180 градусов. Теперь можно переходить к формированию пирогов. На рабочей поверхности, припыленной мукой, тесто раскатывается в колбаску и делится на кусочки. Каждый кусок формируется в колобок и раскатывается в тоненькую лепешку, в центр которой помещается щедрая порция начинки.
Края теста аккуратно скрепляются до середины, оставляя небольшой проход в центре. Это будет выходом для пара, благодаря которому начинка равномерно пропечется.
Чтобы пироги выглядели аппетитно, приготовьте яично-водяную смесь и смажьте ею верхушки. По желанию, они могут быть дополнительно посыпаны кунжутными семенами. Выпекаем пироги в разогретой духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 400 г куриного бедра без кости
- 350 г картофеля
- 180 г творога
- 160 г пшеничной муки 1 сорта
- 160 г пшеничной цельнозерновой муки
- 2 яйца
- 50 г мягкого творога (или йогурта/сметаны)
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 средняя луковица
- Соль, перец, сахар, кумин.
