Суп из красной чечевицы — отличная замена традиционному гороховому супу. Он не только обладает великолепным вкусом, но и готовится гораздо быстрее, так как красную чечевицу не нужно предварительно замачивать.
Что потребуется для приготовления
- копченые ребра – 500 г
- красная чечевица – 150 г
- вода – 1,5 л
- соль и перец – по вкусу
- репчатый лук – 1 шт. (50 г)
- морковь – 1 шт. (60 г)
- картофель – 1-2 шт.
- растительное масло – 1 ст. л.
- рубленая петрушка – 1 ст. л.
- лавровый лист – 1 шт.
- кинза или петрушка – для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, в кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла. В нем обжарить лук, нарезанный кубиками, пока он не станет прозрачным.
После этого добавляют натертую морковь и продолжают обжаривать, пока не появится золотистый оттенок. Затем в кастрюлю кладут копченые ребрышки, заливают горячей водой и доводят до кипения.
Необходимо убрать появляющуюся пену, которая образуется на поверхности. Варить суп 40-60 минут, пока мясо не будет легко отделяться от костей.
Мясо вынимать, нарезать мелкими кусочками и вернуть в кастрюлю, а кости выбросить. Добавить очищенный и нарезанный картофель, а затем всыпать тщательно промытую чечевицу. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить лавровый лист.
Если суп получается слишком густым, можно подлить горячей воды. Варить суп еще 20-30 минут. В завершение обязательно добавить рубленую петрушку — это усилит аромат и вкус.
Подается суп в горячем виде, можно украсить свежей кинзой или петрушкой. Приятного аппетита!
